炒豆腐丝怎么做好吃？
1.把豆腐丝泡入凉水中，再准备葱和蒜。 2.将泡好的豆腐丝捞出控水，然后切成段。 3.锅中倒入油，烧热后放入花椒、八角炸香，然后将调料捞出不要。 4.接着将葱花蒜末放入锅中爆香。 5.再将豆腐丝放入锅中翻炒均匀。 6.然后加入生抽炒匀。
7.最后加入醋、白糖和鸡精调味即可出锅装盘了
做法二 一、豆腐皮切丝，黄瓜切丝儿。 二、放点酱油醋鸡精香油拌匀就可以了 三：买来的干豆腐先用清水冲洗一下，这样能去掉豆腥味 四：接下来就是切豆腐丝了，其实这活儿挺考验刀工的 五：切好的豆腐丝要放在凉水里浸泡二十分钟 六：这时候可以调一个汁，放一勺辣椒酱半勺白醋两勺糖适量盐和少许香油搅拌均匀备用
七：锅里放油下入郫县豆瓣酱炒香之后加适量的清水，待水烧开后勾入适量的芡汁关火 八：把浸泡好的豆腐丝捞出来控水后放在盛有黄瓜的盘子里 九：然后把调好的汤汁浇在豆腐丝上，拌均匀就可以吃了
一，首先得知道什么是北豆腐？南豆腐呢？
一般超市都有盒装的北豆腐卖的哦！北豆腐又叫做硬豆腐，是比较老的那种豆腐了！口感比较扎实细腻！ 南豆腐又称之为嫩豆腐！很细嫩！吃起来入口即化！ 所以呢，建议做毛豆腐的时候用北豆腐来做比较好哦！如果实在没有也可以不用！因为这道菜主要是利用豆腐里面的水分来发酵的哦！（当然啦！毛豆腐是安徽的特色美食之一）
二，再来谈谈用什么方法处理毛豆腐更好吧？我这里给大家推荐两种处理方法：第一种简单快捷的方法就是用开水烫一下就可以了！第二种比较麻烦一点但是处理出来的豆腐更入味哦！那就是用盐水煮一下咯！呵呵呵…… 方法一也很简单啦！就是把豆腐放入碗中，然后往碗中加入清水没过豆腐就可以了！盖上锅盖，大火烧开转中火焖五分钟左右就OK啦~~~
方法二也比较容易操作哦！先把豆腐切成小丁或者厚片都可以哟~然后放进碗里倒入冷水没过豆腐就好喽~ 接着再往里倒一小勺盐进去，轻轻搅拌均匀，让豆腐都沾到盐就行辣~~ 最后呢就是盖上盖子等待啦，等到锅里的水煮开豆腐也差不多发毛了为止哦～
PS：如果是夏天的话大概十五分钟左右就能好嘞~冬天的话稍微久一点点哈~~~