苦乔麦有什么功效与作用？
苦荞含有18种氨基酸，其中包括人体所必需的9种；脂肪含量高于其他所有粮食作物，且所含脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，具有降血脂，降血胆固醇和甘油三酯的作用；此外还含有十分丰富的钙、铁等微量元素和维生素e、维生素k等；被称之为继生命元素和稀有元素之后的第三大功能性元素铬也存在苦荞中，它在人体内的主要生理功能是：降血糖和调节血脂。长期食用苦荞的人群中很少患心血管疾病。
苦荞含有非常丰富的烟酸，是其它粮食所不能比拟的。烟酸又称尼克酸、抗癞皮病因子，人体对它的需要量仅次于蛋白质、脂肪和碳水化合物而居第四位。烟酸参与机体碳水化合物，脂肪，蛋白质的能量代谢和糖的异生；参与脂肪酸和氨基酸的合成；对促进食欲和消化也有一定作用。烟酸的生理功能主要是通过与二价铁和磷酸等结合组成的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（na-d），辅酶i及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（na-dp），辅酶ii，在生物氧化过程中作为脱氢酶，与黄酶类的辅酶发挥重要的作用。烟酸和烟酰胺是脂溶性物质，在中性条件下较为稳定，人体每日需15毫克左右。
苦荞有良好的抗癌作用，是其它粮食所不具备的。它能有效阻止癌细胞的生长，缩短癌细胞分裂的周期，并能使变异的细胞恢复正常，具有良好的保护心血管的作用，被称之为黄金一样的健康食品。