山药和什么凉拌好吃？
“药食同源”的山药，在古时就有“小人参”之称 《本草纲目》中有记载：山药，益肾气，健脾胃，止泻痢，消胀满。 除了药用之外，山药也是一味滋补肝肾、强壮腰膝的食材。 平时我们煮汤、熬粥可以放一些，今天分享一道用山药做的甜品——山药糕 我用的山药是铁棍淮山，口感更细腻香甜。 把淮山蒸熟后去皮，再用搅拌机打成糊状。 加一点白砂糖提鲜，喜欢甜的多加一点。然后再加入糯米粉拌匀。 糯米粉的量以能揉成团为宜，太干的话可以适当加水。 然后把和好的面团放一旁饧着。（也可以直接上锅蒸，不过这样比较费时）
这时候来处理一下薄荷香梨汁。 把冰糖放到锅中，加两碗清水熬成糖水和新鲜的薄荷叶一起倒入盆中待用。 用糖量可以根据个人喜好加减，因为还要加酸奶呢，所以不用给太多。
接下来就是最关键的一步了！混合！ 把刚才那个面团倒进筛网中，慢慢筛入盆里并用勺子搅拌均匀。这里一定要慢慢一点一点往里放，以免面糊起颗粒。 把拌好的面糊放到冰箱里冷藏两个小时以上，这样可以使口感更加丝滑。
时间到后在上面铺上一层保鲜膜，然后用刀切成块装盘就可以啦～ 吃的时候最好配上薄荷香梨汁，那味道真是妙极了~ 如果你喜欢吃甜食，还可以蘸点蜂蜜或者糖桂花。