山鸡要怎么做好吃？
1、准备食材，山鸡肉、葱、姜、蒜适量 2、把山鸡洗净斩件，放盐和生抽腌10分钟（不喜欢吃酱油的可以不放） 3、热锅放油，放姜片蒜片爆香后捞出扔掉 4、倒入山鸡快炒，加入料酒和胡椒粉去腥增香
5、倒进高压锅，加适量水，盖上盖子，大火烧滚后转小火焖20分钟左右 6、关火让汤汁浸透鱼肉，然后打开锅盖，放葱段继续小火煲5~8分钟 7、最后关火，撒葱花上桌
小贴士：
1、做山鸡汤要选用土鸡或者草鸡，这种鸡肥瘦适中，炖出的汤味道最好，如果用的是肉鸡，炖出来的汤口感会差很多；
2、在煮的过程中会发现浮沫很多，用勺子撇干净再炖煮，这样可以去除异味
3、没有高压锅也可以用砂锅慢慢煨，小火慢炖一个多小时，口感也是很好的。 我是很爱吃鸡的，除了炸鸡、炒鸡，山鸡也是我的大爱哦！这样做出来的山鸡汤，汤色奶白，口感浓郁鲜甜，一口下去超满足的！