百合菜有什么功效与作用？
食用价值百合有百合一品、台百合一品、百合一等。
百合营养价值较高，每100克鲜品中含蛋白质1.3克、脂肪0.2克、碳水化合物13.0克、钙73毫克、磷131毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.204毫克及维生素B1、维生素B2、维生素C等，干品中含量较鲜品高，如胡萝卜素干品中含有0.61毫克，含量达鲜品的三倍。
性味：甘、平、涩。
功效：养阴润肺，清心安神。
临床应用：用于治疗肺燥或阴虚咳嗽、劳嗽久咳、痰中带血、咽干咳血、心烦不眠、虚烦惊悸、失眠多梦等。此外，还可作为癌症辅助治疗之品，对消化道肿瘤、肺癌、乳腺癌、鼻咽癌等也有一定疗效。
菜用价值百合为常用蔬菜，其花瓣肥厚，味道清香甜美，既可鲜吃也可煮食，有补虚损、强身祛邪之功效。百合的花果为庭园美化之优良材料。
1、西芹海鲜百合汤（2人份）
材料：虾500克、生鱼2两、西芹2根、百合30克（干品）、精盐适量，上汤750毫升。
做法：将鲜虾洗净，去壳留尾备用；生鱼宰洗净，下油锅略煎铲起备用；西芹刮净，洗净切段，备用；百合（干品用水浸开）洗净备用。将上汤放入锅里，再下生鱼、虾。煮开后，下西芹、百合，再煮片刻，加入精盐适量，即可享用。（虾也可以选择冰冻的。如果使用干品上汤制作此汤，加清水1500毫升煲约30分钟。）
功效：虾有壮阳益肾、通乳之功；生鱼有利水祛肿、止咳、解毒之功；西芹有平肝清热之功；百合具有养阴润肺、清心安神之功。此汤合用，有补肾养阴、生肌去瘀之功。
2、百合炒牛肉
材料：百合20克、牛肉150克、生粉、姜片、蒜茸、味精，食盐适量。
做法：将百合洗净，浸泡备用，牛肉洗净切片，用生粉、盐腌10分钟备用。鲜鱿洗净，切断备用。锅中置水烧沸，将百合、鲜鱿分别在沸水中焯过，捞起沥干。将油烧热，爆香姜片、蒜茸，投入牛肉，拌炒至熟，加入百合、鲜鱿炒匀，再加入盐、味精等调味即可。
功效：滋补肝肾，益气补血，消肿散结。适合高血脂、高血压、冠心病患者服食。