糍粑炒菜好吃吗？
我们那里有糍粑，但是不用炒锅炒，用锅炖的 准备材料：新鲜糍粑400克、五花肉250克，鸡蛋一个、生姜三片、香葱一根。调料：食盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、胡椒粉2克。
第一步：先来做酱料，锅中热油，放入姜葱爆香，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒匀。豆瓣酱和剁辣椒都是咸味的，所以后面不用再放盐了。 第二步：倒入切好的五花肉，煎至表面微黄。
第三步：把刚才炸的肉拨到一边去，另一边倒油，打入鸡蛋，用筷子搅散后倒在肉上。 第四步：倒入适量清水（没过食材一半即可），调入生抽、老抽，盖上盖子煮开后转小火焖十分钟。
第五步：将糍粑切成片状，放入锅中，小火慢慢煎。 一定要用小火慢煎，不然容易煎糊。 看到糍粑的两面都煎至金黄就可以盛出来了。 香喷喷的香辣糯叽叽的糍粑就做好啦！可以开动了！
糍粑炒菜，是湖南湘北地区非常有特色的年菜。一般在腊月二十三后，家家户户就开始筹备糍粑了。有的糍粑是圆的，像圆饼；有的是方的，像豆腐，这些都由当地的习惯来定。糍粑菜，做起来既简单且有讲究。从水缸里捞出糍粑，洗净，切成薄片；从土坛子里挖出霉豆豉，剁碎；洗净几个辣椒，剁碎；锅里烧热油，将糍粑片放进锅里，小火慢煎，煎至糍粑呈微黄色，盛出控油。再烧热锅里的油，放入辣椒辣椒酱、剁碎的辣椒、姜末和蒜末，炒至喷香，再把煎好的糍粑放入锅里，淋生抽、耗油、撒胡椒粉和白糖，炒匀。最后放入炒酥的豆豉碎，快速翻炒均匀，一道香辣软糯的糍耙就炒好了。
糍粑炒菜一般炒一大锅，可以吃好多天，糍粑吃得差不多了，还可以加肉、土豆、白菜、酸菜等一起炖着吃，味道一样很不错，既当菜又当饭，是湖南人过年时候的美味佳肴。
