秋葵有什么营养和功效？
秋葵中特有的黏性物质不仅有降血糖能力，而且富含铁、钙及胡萝卜素，它们的含量分别比相同重量的鸡蛋高出约200%、100%、33%。同时，其还含有类似口腔黏膜和胃肠黏膜细胞的成分，因此可修复上述各类细胞，故能保护胃黏膜、增进食欲。另外，它所含的果胶能结合胆固醇，故能帮助消化，降低胆固醇。
秋葵中含有助于视网膜黄斑生长的色素，而黄斑可阻止光线伤害视网膜，从而保护视力、预防视网膜病变。它所含的牛磺酸有助调节神经系统，能缓解疲劳、消炎。人体内的氧化自由基是引起细胞损伤、衰老的罪魁祸首，秋葵的提取物能抑制10%~50%的自由基损伤。
推荐食谱：鸡蛋煎秋葵 建议每天吃1~2根秋葵，可用鲜嫩的秋葵150克左右，鸡蛋1个，油、盐适量。把秋葵去蒂后洗净，放入开水中烫5分钟，捞出后沥干水分，切两半。鸡蛋1个打散，加入少量盐搅匀，倒入油锅内煎成蛋饼。把沥干的秋葵片摆在蛋饼上，再加入少许油煎一会儿，食用即可。