牛腩和牛腱哪个好吃？
说的一点都不错的！我家里的人很奇怪，对于吃特别专一，比如吃牛肉，只要是他吃过的牛肉，他就能很准确的区分是哪里的肉，那个部分，并且以后还要再吃的时候，他能不假思索的告诉你那里有卖，甚至有的细节问题（比如部位）连我自己都不知道。 先说结论：如果非要选的话，我个人建议买牛腱子。具体原因如下： 第一、价格上，牛腱子比牛腩要便宜一些。 第二、口感上，很多人吃牛腱子都是嚼着吃的，感觉比较嫩，而吃牛腩则是咬着吃的，相对较老。 第三、吃法上，牛腩可以炖、焖、烧，但是牛腱子不能，因为它比较嫩，一炖煮就烂了，所以一般做牛腱子都是卤或者酱。
当然牛腩也不是不能吃，我只是觉得牛腱子要比牛腩更符合我的口味而已。有的人可能喜欢比较软糯的肉类，那牛腩很适合你；但如果像我喜欢比较有嚼劲一点的，那就请选择牛腱子吧。 再说说两种肉的区别。首先从外观上来看，牛腱子的脂肪比较少，而牛腩则有相当一部分肥肉；再从颜色上看，牛腱子颜色深，呈暗红色，而牛腩颜色浅，呈鲜红色；最后从纹理来看，牛腱子纤维比较长且粗糙，牛腩则较为细软。
因为牛腩和牛腱子是同一个部位的肉质，所以无论是做哪一种，都需要事先浸泡出血水，然后清洗干净，再合理烹饪即可。 这里需要强调的是，由于牛腱子含有较多肌肉纤维，因此比较耐煮，也不易碎，口感更好。而牛腩相对来说就比较软烂，如果不加节制地长时间炖煮，很容易变成一锅糊糊....