排骨酱土豆怎么做？
做土豆排骨酱其实不算太难，用料也简单。就是用到耗时稍长，用火烤或火煮两种方式。
先说一下火烤的方法吧：（要用到家里的炭火炉）
将土豆蒸熟去皮，用手按碎；排骨酱和适量水倒入锅中，调匀加热，煮沸后加入土豆泥，用铲子不停的推拌，使土豆吸收酱汁的味道。感觉略粘稠时加入火腿碎，拌匀再加入香葱碎，拌炒均匀就可以关火了。土豆泥吸收汤汁需要一点时间，趁余温再焖一会就更加入味了。
再就是用锅煮的办法:
将土豆蒸熟去皮切丁；火腿切丁，小香葱切碎；排骨酱加适量的清水调匀；准备一碗鸡高汤（没有可以放少许鸡汤粉兑水替代）。在锅中倒入排骨酱水，加热煮开，倒入土豆丁煮至汤汁浓稠，下火腿碎稍煮片刻，倒入鸡高汤调匀，撒上小葱碎，煮开就可以了。用锅煮的办法较快捷，土豆丁不会太烂，成菜口感有一点点颗粒感，有喜欢酥烂口感的朋友，就继续大火煮，直到土豆丁酥软为止。