鱼翅好不好吃？
我是很爱吃鱼翅的，所以做过几次，每次做的时候都会先看看关于鱼翅做法的攻略，分享下我的经验~ 首先，要挑选优质的鱼翅！很重要的一点就是要干爽没有异味，拿回来先用清水冲洗一下，然后放进锅里煮一煮（主要是为了去腥）； 鱼翅的质量跟价钱其实是有一定关系的，我买过18一斤的，也买过58一斤的，买回来的质感确实是不同的，18的那包只有一根大的主刺，而58的那包有很多细小的刺，吃起来口感确实不一样，18的那包我用来炖了两个小时，还是有不少鱼刺未烂，而58的那包用了四个小时就全部都酥软了。 所以大家在购买鱼翅的时候可以注意看下包装上的生产日期和保质日期，一般选择购买出厂时间较新的鱼翅。 我一般是用来炖汤喝的，把鱼翅放进干净无水的碗里，加少许姜丝和葱花进去，倒进开水淹没鱼翅，浸泡一个小时左右就可以开始炖了（这样处理过的鱼翅比较易熟）。
想要炖出的汤汁浓白可以适当加入一点点牛奶或者鸡蛋清，这样能带出鱼翅本身的鲜味，不过切记不要添加味精之类的辅料哦，否则会破坏原有的味道。 我自己最喜欢的一个吃法就是把鱼翅撕成小块，然后在上面铺上青椒圈和红椒圈，拌着米饭一起吃，鲜、香、咸、甜各种滋味交织在一起，一口饭一口菜，真是一件超级享受的事情啊~~