炒鸽子怎么炒好吃？
原料 乳鸽4只，青椒100克，红椒100克。 调料 豆瓣酱50克，泡椒末、葱、生姜各少许，白糖2小匙，醋、酱油、料酒各适量。
做法 将乳鸽宰杀洗净；青红椒去蒂及籽洗净切成菱形；葱切丝；姜切片。
锅内热油，五成热时下入豆瓣酱炒香，入泡椒末、葱姜翻炒，加入酱油、醋、料酒、糖和适量清水烧至汤汁沸腾，放入乳鸽炖至熟透，放入青红椒块、味精稍炖收汁即可。
特点 色泽红亮，麻辣鲜香，质地软嫩。 小提示 1.烹制本菜须选取新鲜肥嫩的乳鸽，这样成菜后肉质才会鲜嫩可口。
2.炖制的时间不可过长，否则口感就会差多了。