第一次听说“酸奶吐司”这个名字，感觉是个新品，直到写了这篇问答，我在知乎看了下这个问题下的答案，才发现原来这是个“经久不衰”的产品。。。 言归正传，这个“酸奶吐司”其实就和我们平时吃的普通吐司一样，只不过在制作的过程中加入了一份酸奶馅料。我买的这一包里面有三片“酸奶吐司”、一片“酸奶吐司棒”——其实就是把三片“酸奶吐司”用保鲜膜裹紧，然后用力挤压，就变成了两截扁长的“酸奶吐司棒”~
切开后是这种样子的，能看到里面的酸奶馅。 我个人觉得“酸奶吐司”和全麦吐司、红豆面包这些比起来没什么出奇的地方——味道嘛就是酸酸甜甜夹杂着坚果的香气，不过因为有了酸奶的加入，口感比起单纯的面团要湿润一些；形状的话，由于加入了燕麦或者全麦粉，看起来会比较粗糙。 价格方面，我是在超市买的一包（300g），具体金额忘记了，反正不大便宜~~不过和外面卖的小点心比一下，倒也不算贵。
最后说一下会不会吃上瘾的问题，我觉得这个还是得因人而异，我就没有什么特别想吃的时候，但是早上配着牛奶一起吃个营养全面的早餐还是不错的！
桂晨恺优质答主酸奶土司因为使用酸奶制作，水分含量高，所以其结构非常的柔软细腻、非常有嚼劲，口感和面包完全不同，即使放了3、4天，内部也是非常柔软的。另外它的味道带有浓郁的奶香，特别好吃。
酸奶土司的营养价值非常高，其蛋白质含量为7.6%，糖类含量为44.5%，无机盐含量为0.6克，脂肪为1.9克。
酸奶土司虽然好吃，但是制作起来比普通土司复杂，需要特殊的揉面方法以及更长的揉面时间，需要对面粉有比较深入的认识，所以对新手来说有一定的挑战性。下面我就把我做酸奶土司的方法分享给大家。
酸奶土司一发面团的制作方法教程
酸奶土司需要分两次发酵。这里先说第一次发酵面团的制作方法：
材料：高筋面粉275克、耐高糖干酵母5克、酸奶140-160g、盐4克、糖10克，无盐黄油（室温软化）18克。
注意：在做酸奶土司时，黄油一定要用无盐的，千万不要用有盐黄油。因为这样做出来的土司味道会特别咸，根本没法吃。
制作过程：
把酸奶、高筋面粉、干酵母、糖、盐全放入厨师机搅拌桶中，先用慢速把它们搅拌均匀，再开中速搅拌。注意：搅拌桶一定要用大一点的，要不发不出那么大体积的面团，我的是650g的。
提示：糖和盐的用量可以按个人口味进行增减，但是干酵母不能加太多，否则发过了，做出来口感不好。
提示：这里用酸奶代替牛奶，所以加的水量不用像其他土司那么多了，所以我只加了150g。
面团搅拌到扩展状态就可以了，这里不用把面团揉到完全扩展状态。在搅拌桶中加入黄油，继续用中速搅拌。搅拌到只剩下一点面糊就可以了，这时把搅拌桶从厨师机上拿下来，按揉面的方式来不停按压面团，把剩下的面糊揉进去。
面团揉光滑后，直接放在搅拌桶中，盖上保鲜膜，在温度30度、湿度85%的条件下发酵。面团发到体积是原来的2-2.5倍就可以了，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不回缩就可以了。
提示：如果搅拌桶小发不出那么大体积，那就发到比原来大1.5倍左右就可以了。
发酵好后，面团会有一点回缩，像小山丘一样。把面团从发酵箱中取出来，按揉面的方式来揉10分钟左右，把里面的气体揉出去，面团重新揉光滑，然后直接整形好了。
提示：如果想要做造型，这里就不要把面团揉光滑，这样面团发酵好后比较软，这样比较方便整形。如果直接整形，这里一定要揉光滑，这样好切成片。
