温州哪里鱼头好吃？
鱼是海鲜，但是鱼的做法很多，鱼和猪一样，也是分体重的，体重不同，做法不同。 鱼用来煎炒烹炸炖熬汤，都可以，但是最经典的吃法，还是做汤，清汤或酸辣汤。 鱼肉的纤维组织容易碎散，做成糖醋、香煎或者糖醋排骨等，都会影响口感。所以有“鱼生鬼”之说。
我小时候在温州永嘉，那里的人们吃带鱼是最讲究的。冬天到了，家家户户都炖一碗姜汤，放点红糖，驱驱寒。而夏天时，则用白酒、生姜、酱油清煮，味道也很鲜美（据说这样可以清除带鱼身上的腥味）。
后来出去上学，在外面吃到很多地方特色鱼，黄焖鱼、火锅鱼、水煮鱼……不过我最喜欢的还是酸菜鱼。鱼骨刺少，用酸菜搭配，酸酸甜甜很好吃。 有一次去温州朋友家玩，刚好碰到他妈妈做饭，就忍不住打探一下他家有什么拿手菜。他妈妈很自豪地说：“那你可算来对地方了。我做的鱼，可是鲜到连骨头都要一起啃！”
她烧的鱼果然不赖，用的是溪鲤，切成块状，先下锅爆香，再加入黄酒、醋、水、盐慢慢炖，最后放上葱花，香味扑鼻而来。连一向挑剔的朋友也连连称赞。 其实，不管是红烧还是炖汤，关键在于调料，要控制好调料的数量，多了会夺去鱼本身的味道。就像有人做饭，放了过多的酱油，颜色是上了，可味道却淡了。