米酒在馒头中起什么作用？
馒头里面加一点自制的米酒，发酵功能更加强大，蒸出来的馒头不仅暄软清香，而且还不用揉面，省时省力。
做馒头，如果用的的是碱性的水，可加几个酸泡菜疙瘩或者半匙米酒来中和下碱性。平时多喝点米酒，可滋补强身，舒筋活血。
自制米酒的方法：糯米5000克，酒曲100克。把糯米用水泡20分钟左右，沥水后蒸熟，稍微晾一下，不烫手的时候加酒曲，装进泡菜坛子里或者陶瓷罐里，发酵三五天，等完全冷却，米酒就可以食用了。做好的米酒，放冰箱冷藏，可保存2个月左右。
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