怎么红烧啤酒鸭子好吃？
原料：鸭、姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒、小葱、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 步骤： 1.鸭洗净剁块，葱姜切段； 2.锅中入适量的水，水烧开后将鸭肉焯一下，去除血水和腥味； 3.锅中放少量的油，加入八角、桂皮、香叶和花椒，小火炒出香味后，加入两勺豆瓣酱和切好的姜蒜，继续用小火炒。等到豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒和葱段，继续翻炒，然后加入焯好的鸭块，翻炒均匀。 4.把鸭块盛入高压锅，注入清水（没过鸭肉），加入一勺料酒或者白酒去腥，再舀两勺生抽，适量老抽上色，再加入三勺白糖提鲜。最后放入葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，大火加热至沸腾，盖上盖子，转小火炖三十分钟左右。等汤汁收得差不多了就可以关火起锅了。 如果觉得味道淡可以适量再加一点食盐。
小贴士： 1、做这道菜一定要先用高压锅压，这样能保证肉质鲜嫩可口而且容易嚼烂。如果直接用铁锅炖的话很容易粘锅底。
2、鸭肉比较腥，所以处理的时候可以用醋和酱油腌渍一会去除腥味。