鱼籽什么煎好吃？
要搞清楚一个事，鱼子到底是什么？ 其实，鱼子是鱼类生殖细胞（卵）的外壳。也就是说只有卵才能叫鱼子，而里面黑色的颗粒就是尚未受精的鱼类卵子。 当然，我们买的鱼子，已经过了一道工序，把里面的卵浆取出，只剩一层薄薄的卵膜裹着黑色的卵细胞。所以又叫鱼子酱。 那经过这么一道工艺，鱼子有什么变化么？ 有！ 鱼子的口感变得鲜嫩爽滑，而且味道比原来更浓郁了，这是经过腌制、发酵或者用醋泡过后，让原本韧性的鱼子变得软嫩可口。
不过呢，经过这些工序，鱼子的营养可是全都在水里哦～ 所以，吃的时候可千万别忘了兑上点水哟~ 既然鱼子营养主要在汤里，那直接喝掉它不香吗？为啥还要煎熟再喝呢？ 其实啊，煎煮的过程，主要是去腥增香的作用。 要知道，鱼的腥味主要来自体表的黏膜和油脂，这些粘附性物质很难冲洗干净，而煎煮就能将其基本消灭。 有些鱼子本身带有咸味，比如鲭鱼、鲱鱼等所产的鱼子，在煎制前用清水浸泡一会，就能去除大部分咸味，吃起来就不那么齁了。
有些人为了图新鲜直接把刚打过来的鱼子做成菜品食用，其实这种做法是很危险的。 因为新鲜鱼子的器官内积聚有大量微生物，而高温蒸煮能够很好地杀死其中微生物，保障食品安全。 如果觉得鱼子酱太咸，可以用清水浸泡后蒸着吃或炒着吃。