油糕上面撒什么作用？
炸油糕时在表面撒一点凉水，油糕入油锅后翻滚散开，炸出来的油糕酥脆可口。炸锅巴，在铁锅里放上少一点的油，待油热之后，将玉米粑粑掰为小块，放入锅中，并倒上一些凉水，待粑粑炸黄时捞出即可，锅巴即脆又香。
油糕是中国汉族特色面点小吃，是汉族劳动人民一种传统面食。主要流行于山西、陕西和河南部分地区。油糕也是中国汉族传统节日元宵节的应时食品。
炸油糕的营养价值
黄米或糯米粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等等营养成分，这些营养成分易于人体吸收。
炸油糕的食用方法
油糕是直接食用的糕点，蘸白糖后食用味道更佳。
炸油糕的制作技巧
2、煎炸油糕时，油温不要太高，待油糕鼓起、表面稍硬时捞出。