黑肉蒜头有什么作用？
黑蒜头是选用紫皮的生蒜经长期发酵加工处理而成的一种营养食品，因其呈黑色而得名。生大蒜因经过长时间发酵处理，其营养和生理化学成分都有了巨大的改变。生大蒜辛辣，很多人受不了。但黑蒜头具有生大蒜所不能比拟的特殊醇厚风味和柔软口感，且无辣味，因此有人叫酒窝蒜。其氨基酸、矿物质等营养成分可直接吸收，对身体极有好处。
目前，国内的黑蒜头还处于开发和研究阶段，市场供应少。目前国外对黑蒜头的保健功能研究结果认为：生大蒜在发酵过程中，其中的活性成分在蒜酶等蛋白酶的作用下分解产生了大量的活性物质，如：活性肽、氨基寡糖、γ-谷氨酰肽等，这些物质具有消除疲劳、增强人体抵抗力、抗氧化、减肥、抗肿瘤、抗菌、降血糖血脂和血压、保肝护肾等多种保健功能，经常食用对人体的健康特别有益处，这也是“黑蒜头”价格贵的原因。
生大蒜每天建议食用不超过1-2瓣（大约10克）为好。“黑蒜头”没有上述生大蒜食用的忌讳，也不用注意什么配伍，想吃就吃，根据个人的喜好和情况而定。开始可每天1-2片（相当于生大蒜1瓣大小），逐渐增加，一般5-10天左右就会收到很好的效果。通常建议每天食用2-3片（相当于生大蒜10克大小）为宜，具体用量可自行掌握，没有严格的限制。