素面条怎么下好吃？
做面条，最讲究的是和面的技术。如果和面没和好，做出的面条就会难吃、不易熟而且不光滑。 做手工面条的步骤并不复杂：和面→揉面→擀面→切面。 大部分人都觉得做手擀面要放盐，其实是不正确的。因为若在面团中直接放盐，盐会破坏面粉中的蛋白膜，使面的质地变差，影响口感。正确的方法应该是在烧开水后，把面倒入开水中，再少量多次地加盐。
在和面的过程中，为了增加面的延展性，最好是往里面加些鸡蛋。鸡蛋不仅可以改善面食的口感，还能够增加一定的饱腹感，真是两全其美。 如果没有搅拌机，那就只能用手来揉面了。 揉面的过程是很考验耐心的，只有充分揉搓的面团才有足够的韧性，做出来的面食才会好吃。
除了揉面之外，还有很重要的一步就是擀面。这是决定手擀面成败的关键一步。很多人在擀面的时候都会直接上手擀，其实这样是很不对的。因为徒手擀面很容易将面团弄碎。最好的方法是用擀面杖去擀。 擀成薄厚均匀，宽度合适的面条后，就可以下锅煮了。
最后可以依个人口味撒些葱花或者滴几滴香油提香就可以了。 自己做手擀面虽然麻烦，但味道绝对是最好的；而且自己做手擀面，能够控制添加物质的比例，更加健康。