炒小瓜放什么作用？
在制作炒小瓜的时候，要先把腊肉切成丁，小瓜切成薄片，小米辣切成圈状，生姜切成丝备用。然后在炒锅中倒入食用油烧热，然后把切好的腊肉丁下锅炒散，炒出腊肉的油脂。再把姜丝和小米辣下锅炒出香味，然后把小瓜片倒进锅中大火翻炒。等小瓜片炒软之后，加入适量的食盐调味就可以出锅了。
在做炒小瓜的时候，要选择嫩一些的小瓜，这样炒出来的味道会比较清甜，如果选择的老瓜，那么做出来的菜就会比较苦。在小瓜炒软之后就要调味出锅了，因为小瓜很容易熟，如果炒的太烂的话，营养容易流失，而且味道也会比较寡淡。
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