脾酒鹅肉怎么做好吃？
我做的啤酒鹅，用的是新鲜的青皮鹅，烧出来味道就特别好。但要是用草鹅（就是鹅屁股那的皮是黄色的）做，可能就不太合适了。 原料：新鲜青皮鹅1只、红葱头200克、生姜200克、八角5颗、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒5个、花椒若干、香菜少许。调料：花雕酒精度15%左右）、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、豆瓣酱15g、白酒10ml。
做法：
1. 把青皮鹅处理干净后斩成小块备用。（这里一定要清理干净，否则有腥味很难吃。）
2. 姜洗净切块，小葱切末，各种香料用清水冲洗一下，沥干水分。
3. 锅中放入适量冷水，把备好的鹅块放进去，大火煮开，再把浮沫冲洗干净。
4. 另起锅，加入少量油烧热，把所有调料放进锅里爆香。
5. 把烫好的鹅块倒进去，不停翻炒片刻至全部沾满酱汁。
6. 倒入花雕酒或者料酒去腥增香，再翻炒一会儿。
7. 等到锅里的水差不多干了的时候，就可以加热水焖煮了。水量没过食材即可。
8. 等水烧开之后转中小火慢炖，直到汤水变得浓稠，鹅肉软烂就能出锅了。（如果不喜欢有嚼劲的鹅肉，可以提前用高压锅压20分钟。）
9. 装盘后可以在上面撒一些香菜作点缀。 这样的做法其实是非常家常的，但是特别开胃下饭。因为加入了花雕酒，所以酒香弥漫在唇齿之间，让人吃了就停不下来。