冰块的作用是什么？
冰泡茶就是利用冰块让茶保持凉凉的口感。在煮好茶水倒入杯中之后加冰，茶水的味道会被冰块的寒气所封锁(冷性封住了暖性)而不能有效的散发出来。所以冰泡茶需要用刚煮好的热茶倒入杯子中晾凉之后再加冰。在冷水中加入冰糖可加速冰糖的融化，如果在热茶中加冰糖冲泡后冰糖还没有完全融化，这时加冰块可以加快冰糖在茶中的融化。在茶水冲泡到一定时间后才加冰块可以保持浓淡分明的分层冰茶。
在夏季温度过高时可以采用加冰块泡茶的方法。因为把茶和热水一起放入带盖的保温杯容易使茶叶被焖熟，在夏天高温时焖泡几分钟就达到其它季节泡一两个小时的浓度和口感，加冰泡茶可以有效的控制浓度。
1、把刚从热水中拿出的茶包直接放入冰水或冷水中可以减少由于温度的增高而导致苦涩味的溶解。
2、如果前一晚泡了浓茶，第二天要继续泡时可以在茶包和茶汤中倒入冰块降温，使茶叶和茶汤的温度在一小时内降到15度内，以有效的防止茶汤变质。
3、其它情况可以采用热泡后晾凉再加冰冲泡饮用。