哪些菜凉拌了好吃？
我来分享一道我特别喜欢的凉拌菜的做法！ 准备食材： 皮蛋两个（这是我这次做的量，根据人数决定用量），小米椒三个，葱白两根，香菜一根，蒜粒几颗，生抽两勺，香醋一勺，白糖少许，油泼辣子适量。
第一步：把皮蛋外面涂泥包裹的锡纸撕掉，然后对半切开，摆在盘中备用。
第二步：切葱姜蒜辣椒等配料，放一旁备用。（葱白和香菜分开） 第三步：调汁儿。两个鸡蛋清加一勺淀粉、少许盐抓匀，倒入烧热的油锅，摊成蛋皮，切成细丝；小米椒切碎，与所有配料一起放入碗内，加入两勺生抽、一勺香醋、少许盐和糖调成汁儿，放在一旁静置入味儿。
第四步：最后一步，将调好的汁儿淋在皮蛋上，再撒上些葱花提香，一碗酸辣开胃的凉拌皮蛋就做好啦～ 小贴士： 1.做这道菜要用比较新鲜的皮蛋，那样的口感会更好。
2.用油泼辣子来作为酱料是四川风味，不放也可以换成花生或芝麻酱等其他酱料，根据个人口味调整就好啦。