青梅酒制作用哪种白酒？
青梅酒的酿造，首先要选用度数为50度以上的粮食白酒，度数低的白酒容易使青梅酒变质。然后将白酒放入避光、阴凉处储存2~3月以后才可以使用（储存时间越长越好）。将青梅用淡盐水浸泡2小时后，捞出来晾干表面的水分，不要用流水冲洗。将青梅和冰糖放入能够密封的玻璃容器中，倒入储存好的白酒，密封，再次放入避光、通风、阴凉处储存。
酿酒是一个缓慢而神奇的过程，粮食中含有的淀粉，在酒曲中酶的作用下发生分解反应生成葡萄糖，在酒化酶的作用下又分解成乙醇（酒精）和二氧化碳。发酵完成后的酒，还可以再次进行勾兑和陈酿。将酿好的青梅酒和高度白酒按比例混合，装入干净、密封的玻璃容器中，继续放在避光、通风、阴凉处陈酿1~2月。这样做出的青梅酒会更加香醇。