什么油好吃些？
“鱼羊”之“鲜”，与“鱼香”“羊肉香”不同。“鱼香”是川菜常用烹调手法之一 ，以葱、姜、蒜为原料，加醋、酱油、白糖和豆瓣酱等拌成的味汁，具有咸辣甜香味。如著名的“鱼香肉丝”（猪里脊肉为主料）、“鱼香茄子”（紫茄为主料）都是此口味的代表作； 而“羊肉香”则是由新鲜羊肉加上多种调料炖熟的羊肉特有的味道，不腥不膻，香而不腻。用这种方法做出来的菜肴很多，最有名的要数手撕羊肉和烤全羊了。 但是如果问什么油最好吃，那我只能说：“麻油！我要吃麻油！” （当然这是题外话了……） 但如果答主指的是最合适的食用油的话——那答案就很简单了：植物油、动物油都可以，调和油、高酯油也可以，只要是正规厂商生产的有质量保证的食用油都可以。 因为人要吃油脂来获取营养，而油脂的主要功效就是提供人体必需脂肪酸。这玩意儿吃了没坏处，也没有口感上的好坏之分。但要是说哪种油最适合炒菜的话： 答主见得最多的厨房用法是爆炒，因此推荐适合大火爆炒的植物油，比如橄榄油、葵花籽油或大豆油等等。 如果说最合适的植物油是什么，我的答案是：压榨橄榄油。
现在市场上出售的橄榄油有两种，一种是初榨橄榄油(Extra Virgin)，另一种是精炼橄榄油(Pure Olive Oil)。两种油都是从橄榄果实中来的，不过经过不同的加工方法得到。 一般我们食用的精菜有：沙拉、三明治、汤品、面食、肉类等等。这些食品的制作过程比较麻烦而且需要一定的时间。所以大多数情况下，我们选择使用速食型产品，而这类产品的原料大都采用精炼橄榄油。
虽然精炼橄榄油经过了提炼，丢失了一些营养成分，但是它的烟点更高，耐炒耐磨，非常适合我们的中式烹煮，而且香味也不输初榨橄榄油呢~ 说了这么多，希望对你有所帮助~~