最近迷上焖菜了，简单快手又美味！分享给大家～ 用到的食材有胡萝卜、土豆、空心菜、蒜头、五花肉。 我觉得焖菜的灵魂就是酱汁啦~所以调酱真的很重要哦！ 先把食材处理好备用（五花肉用酱油和花生油先腌20分钟）； 开小火，在锅中刷一层薄薄的油，放入切好的蒜头，爆香后下肉馅炒熟，加入一勺生抽+半勺老抽+适量盐调味，再把酱料淋在食材上，盖上盖子焖3-5分钟。 最后打开盖子，香喷喷的焖菜就出来啦！拌饭拌面都超赞！
除了用砂锅焖以外，电饭锅也能做~我用的电饭煲不太适合砂锅的那种，因为会溢锅……… 也可以把蔬菜换成你喜欢的肉类呢，做法都一样简单！像我这种爱吃肉的就更爱这道菜了哈哈哈
鄢玉寒优质答主现在有不少人选择用高压锅煮食物，确实可以省时间和火力，但是我还是建议大家用砂锅，用砂锅焖的排骨，不仅原汁原味，而且更香，土豆软烂，排骨更是入味。
特别是冬天，吃点热乎乎的排骨，营养也足，汤汁用来拌米饭也是超好吃的，每次我都会多煮点米饭，专门用来吸排骨汤。喜欢吃焖锅，又没什么时间的朋友，可以试试这道酱焖排骨土豆。
用料：排骨500克、土豆1个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、生姜4-5片、大蒜4-5瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、甜面酱2汤匙、番茄酱1-2汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、食用油适量。
做法：生姜切成丝，大蒜拍下掰开，洋葱切块，青红椒切成片，土豆削皮清洗干净切成滚刀状，放入清水中浸泡以防变色。提前将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫再煮2分钟，煮好的排骨捞出冲洗干净，控干水分备用。
锅中倒入适量的食用油，要比平时炒菜多一点，烧热后倒入排骨，煸炒至排骨表面金黄，淋入料酒、生抽、蚝油翻炒一会儿，炒至排骨上色。
然后加入生姜丝、大蒜、洋葱、一汤匙番茄酱、2汤匙的甜面酱（老干妈之类的辣酱也可以），继续翻炒至洋葱软了、排骨上色了，加入土豆、青红椒、食盐、白糖，翻炒均匀后加入开水（一次性加够），水量大概是锅中食材的三分之一就好，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟。
15分钟后开盖，翻炒一下看看土豆是否软了，如果还没软，就再加点水焖5分钟，最后大火收汁，留点汤汁会更加入味好吃。
