瓠子水饺怎么包好吃？
“葫芦”只是它的俗称，本名“瓠子”或“葫瓜”，有些地方也称“北瓜”“窝瓜”等。 它是我国主要蔬菜之一，味道可口，营养价值高，含有人体所需的多种营养物质，尤其是富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等微量元素，有“天然营养库”之称。
《本草纲目》记载，“葫瓜，气味平和，生食生津止渴，除烦解暑，清热利便；熟食补虚益气，除痰咳喘。” 除了作为蔬菜食用之外，还可以作饲料和提取淀粉。种子及果皮都可以入药，治疗肝炎，跌打损伤等都有很好的疗效。 说到瓠子的吃法，那可是相当多的呢！炒、烩、炸、拌，可以做汤可以吃馅……可以说无所不能了！
今天分享一道用瓠子做的面食——水饺。北方人爱吃的面食里，饺子是最具代表性的，几乎是人见人爱。在众多的馅料里，我最喜欢的是韭菜鸡蛋的，鲜香味美，香喷喷的特别好闻。今天要分享的这道用瓠子做馅料的水饺，就有这种别样的风味。 【食材】 面粉适量、玉米淀粉适量、盐一勺、凉水适量、植物油少许（和面用）、新鲜瓠子一个、鸡蛋两个、香葱几根、生姜一块、老抽几滴、生抽小半碗、白砂糖少量。
1.准备半个新鲜的瓠子，清洗干净后用刀将外皮削去，再用刀背将瓠子轻轻刮一层表皮，这样使做出的馅料更加细腻（如果不喜欢吃皮的朋友可以直接去皮）。然后用刀将瓠子切成碎末，放入盆中，依次加入两个鸡蛋、适量香葱和生姜剁成的葱姜水、少量的盐和白砂糖，搅拌均匀备用。
2.在拌好的馅料中加入适量的玉米淀粉和面粉，揉成软硬适中的面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧面30分钟左右。 玉米淀粉可以增稠、调香的，但是不能太干了，否则不好操作。面粉不要加太多，以防擀皮的时候粘手。
3.接下来就是最费时的包饺子环节啦！ 我是懒人一枚，所以是直接买的饺子皮，如果朋友们有时间也可以自己擀饺子皮哦！ 把和好的面团放在案板上，分成一个个小剂子，再分别擀成薄厚均匀的面皮。
4.取出一小块面皮，放上馅料，对折，捏紧。（因为之前放了盐，所以不用另放水饺馅里了。）然后用手轻压一下，使其更紧实一些。 全部包好后，锅里添适量清水，大火烧开，下入水饺，煮熟就可以享用了。 金黄色泽，软糯鲜甜的肉馅儿，混着微微弹性的面皮，一口咬下去，满满的幸福感啊……