鸡尖红烧怎么好吃？
原料： 鸡尖、干辣椒、豆瓣酱、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、大蒜粒、葱结、姜块各适量。 制作： 1.将鸡尖斩成小块，冲洗干净后沥干水分备用；干辣椒剪段，豆瓣酱剁碎待用。 2.热锅放油烧热至六成热，放入辣椒段、豆瓣酱和花椒炒出香味，然后加入鸡尖翻炒至水气干透。 3.往锅里倒入适量的料酒、老抽、生抽、白糖和黄酱（没有黄酱可以用黄豆酱油代替）调味上色，接着放入锅中拍碎的蒜粒、葱结和姜块，以及八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢慢炖约40分钟。
4.等到料汁基本收干，就可以盛盘上桌啦！ 烹饪tips： 1、买回来的新鲜鸡爪清洗时，可以把鸡爪指甲去掉，这样吃起来才更干净；如果不忍心削去鸡爪表面的皮，也可以浸泡在清水中，使其表面上的油脂溶解在水中。 2、如果不喜欢吃太辣的口味，可以省略掉步骤1中的辣椒，但这样的做法会比较咸，可以酌情减少放盐的量。