如何生食苦瓜好吃？
我是不吃生的.... 不过，我做过一次生拌苦瓜。 因为是夏天，所以买了两根苦瓜回来。 我妈妈是广东人，她不喜欢吃苦瓜（其实是我不喜欢） 所以，就剩我一个人了。 我把两根苦瓜都削了皮切成薄片，然后放了一点儿盐腌着待用。。。 等晚上回家的时候，我妈妈说我真能干，竟然把两根苦瓜都吃光了！ 我自己都觉得不可思议，虽然我不爱吃，但竟然一根都没有剩下！！ 可能有的人会说，你妈是不是把你剩下的部分给喂狗了。其实不是的，那两天家里没养宠物，而且也根本没有剩饭剩菜。（我父母很爱干净，从不留残渣剩饭给食物吃，哪怕是剩饭也一定要吃光）
第二天早晨起床，我妈妈问我，苦瓜的味道还苦不苦啊？ 我说还好，不怎么苦呢。 其实我的舌头已经被麻得有点儿发麻了。 后来，我想了一个办法来处理这些生吃进去的苦味。就是用榨菜末和辣椒来拌一下，让它们的味道互相抵消一些。（我是真的很喜欢很喜欢吃榨菜，哪怕现在就在浙江，我也一定会买一包来吃的。）
苦瓜生吃最好蘸上蒜泥和少许糖，既解了苦味，又能增进食欲。苦瓜，又名凉瓜、锦荔枝、癞葡萄，性味苦、寒，归心、肝、肺经。具有清热解暑、除烦止渴、明目醒脑、止血解毒、利大小便的功效。
苦瓜生吃，清脆爽口，清凉甘甜，有祛心火、润肺健脾之效，适用于暑热烦渴、中暑烦闷、胃热呕吐、心神不安者食用。苦瓜还可以煮食和煎汤饮用。
夏天是苦瓜的上市季节，选择大小适中、柄端平、片瓣状、瓤白、个大、头尾大小均匀、质地硬、新鲜、表面凸起小珠均匀者为上品。放入冰箱保存，最好放在蔬果保鲜室。生吃要洗净。
苦瓜的特别功效
现代医学研究认为，苦瓜汁含有类似胰岛素的抑制葡萄糖在肠道中吸收的因子，有明显的降血糖作用，是糖尿病人食疗的良好食品。苦瓜中的苦瓜蛋白及活性多肽成分CME能杀灭癌细胞，对结肠癌、直肠癌、肝癌等消化道恶性肿瘤具有独特的免疫调节作用。苦瓜还有抗虫防病、养血补肾、润脾止痢等作用。
