做家常炖鱼怎么做好吃？
做炖鱼好吃有诀窍，首先炖鱼的时候加点醪糟，鱼的腥味就会被中和，鱼肉也更嫩，特别好吃；其次炖鱼加豆腐，不要煮得太久，10分钟以内就OK了，煮久了豆腐和鱼肉就不鲜嫩了；最后就是炖鱼要加热水，热汤炖鱼才不会让鱼肉紧缩，味道会更进味。
酱香炖鱼
材料：鲤鱼750g 五花肉1小块 蒜头4～8瓣 葱一根 香叶一片 生姜3片八角一个 干辣椒3～5个 老抽半汤匙 蚝油一汤匙 甜面酱2汤匙
做法：
鱼清理干净后斩成块；五花肉切薄片；切好的鱼块用料酒姜片腌制备用。热锅凉油，加入五花肉煸炒至出油；放入蒜瓣生姜片和葱白段炒香；放入香叶八角干辣椒翻炒；倒入沥干水分的鱼块翻炒片刻；加入老抽蚝油和甜面酱翻炒均匀；加入热水（不要太多，只需浸到鱼块即可），盖上锅盖大火煮开后转中火炖煮，直至锅内汤汁减少，开盖加入少许食盐炒匀收干汤汁。起锅装盘。