家常发面饼放什么软？
家常发面饼发酵时放入酵母即可，其主要成分为蛋白质和酵母菌。酵母菌可将面粉中的糖类分解，产生二氧化碳气体和酒精，并渗透到面团的淀粉中，使面团受热后膨胀、松软。制作发面饼所用的酵母，有活性干酵母和面用发酵粉两种。
面团发酵的时间需根据季节、温度等来调整。冬季，面团发胀约需1~2小时；春秋时节温度合适，发胀约需半小时左右。发胀好的面团表面圆润光滑，内部疏松多孔，手感较轻。若面团发胀时间较短，则面团按压后回弹速度较快；发胀时间过长，面团会有酸味且不易回弹。
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