麻雀怎么吃好吃？
先放几张图吊吊胃口 本人特别喜欢吃麻雀，之前在北京的时候，每周必吃两次。第一次做是在宿舍，拿学生党穷酸的厨艺能做出什么来呢？所以只是把骨头剔出来放在锅里炖了炖，连骨头带汤一起喝掉，味道嘛。。。不记得了。
第二次做是在北京的一个小区里，找了一个小胡同里的餐馆，点了两个菜，其中一个就是清炒麻雀，老板说这是他们店的特色菜～用辣椒和葱丝爆炒，其实麻雀的肉很嫩，挺好吃的。不过后来听说这个做法并不准确，应该先油炸再清炒，那就更棒了！
第三次做是在上海，也是在网上找到一家叫“苏州美食坊”的馆子，点了一笼包子（两块钱十个哦），一个炒面和一个焖烧豆腐，当然，还有那道闻名遐迩的苏式红烧肉（超肥的五花肉啊，伤不起）。不过让我印象最深刻的不是这些，而是他们送的凉拌野菜，真的很好吃，好像叫什锦菜吧。
第四次做，是我自己拿电饼铛做的，先把麻雀腌一下（生抽+老抽+糖+姜丝+花椒粉+辣椒粉），然后煎熟，蘸着酱吃。 关于腌制的方法，我还真做过研究。因为之前听老妈说老家有人把野生的泥鳅用玉米面腌起来油炸着吃，于是我就试了一下。首先把泥鳅去头去尾（内脏我也洗得很干净），然后把淀粉或者面粉加少许盐调成糊状，把泥鳅放进去拌匀让每条泥鳅都裹上一层面糊，下油锅炸至金黄捞出。
你别说，味道还真不错，酥脆的外皮包裹着滑嫩的鱼肉，味道有点咸香，配上那个炸糊的香味，感觉非常好。（唉，又暴露年龄了……） 这个做法貌似更适合凤头、鸡嘴等体型较小一点的鸟，用盐、酱油、辣椒、姜块（拍破）、白酒一起腌渍两天。期间要翻动几次，让调料均匀上色入味。 炸的时候可以调一个椒盐粉（可以用辣椒粉代替）备用。
油温烧至五成热时，将鸟全身沾满干面粉，放进油锅里慢炸，一直要到外表呈金黄色、肉质鲜嫩软松时即可捞起淋上香油、撒些葱花即可。 小鸟的翅膀、脚趾可以剪掉，这样炸出来的东西不会刺手。 我试过泡在酒里煮熟后再进行油炸，不过个人觉得这样做的话腥味太重了，还是直接油炸更好。