木耳有补铁的作用吗？

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黑木耳和猪血所含的铁元素比菠菜高，且易被人体吸收，常吃猪血、黑木耳，对预防缺铁性贫血十分有益。

但木耳、猪血里的铁，以卟啉铁形式存在，和人体内血红蛋白里的铁形式基本一致，无需经过转化，人体可直接吸收，吸收率可以接近100%。因此，对于易出现缺铁性贫血的人群，如妇女、儿童、老年人，常吃猪血和木耳，对预防缺铁性贫血十分有益。

此外，研究表明，卟啉铁还具有解毒和滑肠作用，能使排出的粪便保持湿润而不干硬，使人排便顺畅。因此，这两种食物对治疗贫血和习惯性便秘都有好处。

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