大叶芥菜有什么营养？
大叶芥菜营养分析
1，大叶芥菜富含纤维素，可促进人体健康、促进胃肠蠕动，促进大便软化，防治便秘。大叶芥菜营养丰富，含有丰富的维生素A、B族、C、D、钙、磷、铁、维生素B15，少量脂肪、糖类等。2，大叶芥菜具有很好的醒酒作用，因为大叶芥菜富含酒精分解酶，饮用大叶芥菜可以促进尿液排泄，具有醒酒解毒之功效。3，大叶芥菜具有开胃消食的作用，因为大叶芥菜独特的酸味能够刺激消化液分泌，增强消化道功能。
烹饪大叶芥菜注意事项
1，芥菜含盐量太高，所以在烹煮前，最好先泡盐水，以去除它的涩味。2，最好不要咀嚼不烂就吞下，因为没有嚼烂的芥菜可能会针刺喉咙。3，选择芥菜时要着眼干净、无色斑，如果没有白净的芥菜，就代表在种植或处理的过程中，受到农药污染。
如何做好吃的大叶芥菜？
1，榨菜肉丝：将切好的肉丝加上盐、料酒、生粉拌匀。油锅热后放入肉丝滑炒至熟，盛出备用。另起锅，爆香蒜末后放入榨菜丝，翻炒几下放入肉丝，用生粉水勾芡，起锅前加入白胡椒粉，淋上几滴香油即可。2，芥菜炖豆腐：将芥菜和豆腐切成小细丝；油锅热后，放入姜片爆香，放入芥菜和豆腐细丝，翻炒至菠菜略软，放盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡后盛出，撒上一层白芝麻即可。