圆面条怎么炒好吃？
食材：挂面（鲜面为佳）500g、鸡蛋2个、胡萝卜1根 辅料：植物油、葱末适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖半勺、食盐3勺、胡椒粉少许 步骤：
1. 准备好原材料。 我这是两个人吃的量，如果人多，就适当多添些食材哦！ 鸡蛋打散搅匀；胡萝卜去皮切细丝；葱切碎待用。
2. 烧开水，下面条煮熟后过凉水沥干待用（这样面条更筋道且不易粘糊）。
3. 锅里放油烧热，下入蛋液煎熟盛出待用。 煎蛋的时候可以适当撒一些盐在蛋黄上，这样更入味。
4. 用同样方法把胡萝卜丝炒一下。
5. 放葱花爆香，然后依次放入生抽、老抽、白砂糖和清水，大火烧开。
6. 下面条、鸡蛋和胡萝卜丝，用筷子迅速拌匀，使每根面条都均匀裹上一层酱汁（注意火候不要太大以免煳底）。
7. 最后撒上胡椒粉、香葱碎，出锅盛盘即可。
小贴士： 挂面的口感有些像方便面但又有所不同。方便面的调料包里面通常有油炸食物，如油炸花生米等等，而挂面上是没有的。所以想要吃到最原本的面条口感，可以在煮的过程中不放任何调味品。
但如果不爱吃原味面食的话，就可以按个人口味加入适量植物油、酱油、糖等调和调味。喜欢重口味的还可以加入豆瓣酱增加酱香味。 如果买的挂面上印有“免烫”字样，那就是经过蒸制处理的，不需要再用冷水浸漂降温了。
如果喜欢软一点的面食，可以把搅拌好的面团放在开水里浸泡几分钟再捞出来拌油防止粘连。