藕怎么炒藕的家常做法？
藕，又叫莲藕，因产地和季节不同，有新藕和老藕的区别。一般冬天的藕不易保鲜，都属老藕；春夏两季的藕比较脆嫩，为新藕。新藕味道略甜，适合生吃或凉拌；老藕味道清淡，适宜熟吃。
莲藕有健脾开胃、养血补血和止血的功效，生吃或熟吃作用各不相同。将莲藕生吃或榨汁喝，能清热、润肺、止咳；莲藕和排骨一起炖汤，可健脾开胃；莲藕炖猪血吃，对女性贫血者有很大好处；熟吃莲藕还能养胃健脾，使血热降低，达到凉血止血的效果。
生吃时要注意，最好蘸些食醋，既能减少其涩味，又能起到杀菌的作用。熟吃可以采取九成熟即可的烹饪方法，这样既便于烹饪，又容易消化吸收。莲藕最好炒着吃，莲藕中的淀粉在经唾液酶和胃酶的作用下，可以直接被人体吸收利用，营养丰富。