家常韭菜肉末豆腐怎么做？
豆腐200g、猪肉馅50g、韭菜50g、干红辣椒2个、葱1段、姜1片、郫县豆瓣酱1大勺（30g左右）、料酒1小勺、豆腐、生抽酱油1小勺、老抽酱油几滴、香油几滴、水淀粉适量、盐适量（根据口味可选择放或不放）、花椒粉或花椒油1小勺、姜蒜水（方法是：把姜末和蒜末放在水中泡制10分钟取其姜蒜水）
1准备好各种要用的材料：豆腐一块、猪肉馅50G、韭菜一小把、干红辣椒两枚、葱姜备用。
2提前把韭菜择洗干净后切成小碎末；干红椒用剪刀剪成丝；葱姜切末备用。
3豆腐用刀切成半厘米厚的片，然后放在蒸锅中蒸5分钟去水分取出，稍晾凉后用刀在表面横竖切上口子，不用切断，切好的豆腐再一片片放在深盘中码好。
4炒锅内放油烧成五成热，下牛肉馅煸炒散，小火炒至肉馅变色后下郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5再依次下葱姜末、干辣椒丝、花椒粉炒香，烹入料酒，加入生抽酱油、老抽调色，加小半碗清水煮开。
6烧好的肉酱倒在码好豆腐的深盘中间，上蒸锅加盖大火蒸10分钟至熟透。
7蒸好的豆腐取出淋上姜蒜水、花椒油、香油，撒少许盐，把韭菜碎码在最上面，最后浇上一勺烧热的滚油，听到呲啦一声完成。