如何做凤爪家常菜？
做好的凤爪，色泽枣红，味道浓厚，冷食热吃都很入味，而且鸡肉软烂脱骨，软糯适口，实在是不可多得的美味。想自己在家做？没问题，虽然方法有些复杂，但是绝对值得一做。今天就把自己做好的花生鸡爪拍了照片，做成图文菜谱，与大家分享。废话不多说，先上成品图：
花生凤爪
下面开始说做这道菜的详细过程，第一步是卤花生。找一个干净的不锈钢锅，最好是那种厚锅，锅底比较实，煮东西也比较保险。将洗净的花生放入锅中，加入冷水，然后放入两颗八角。锅中可以少加一些盐，盐的量不用多。用大火将水烧开，然后转小火煮半个小时。煮好的花生盛出待用。
煮花生
接下来开始卤鸡爪。同样是刚才那个锅，把水倒掉再加凉水，然后把洗净的鸡爪放入锅中，再加入10几粒花椒，同时加入料酒。开大火把水再次烧开，水开了之后马上把鸡爪捞出来，用凉水冲掉鸡爪上的浮沫，沥干水待用。
鸡爪焯水
把鸡爪再次放入刚才那个锅中，然后放八角和花椒。再加入老抽、生抽、糖和料酒。加水，水要没过鸡爪。大火烧开，然后转小火煮半个小时。
卤鸡爪
鸡爪煮好后，用筷子可以很容易扎透的时候就说明熟了，这时候可以先把八角和花椒捞出来。然后开大火收汁，把锅里的汁收到只剩一点点，这时候就可以关火了。鸡爪和卤汁放在一起，晾凉后放入冰箱冷藏一晚上。
鸡爪出锅时
鸡爪在卤制的时候就可以同时做一些卤蛋了，这样一次可以做好几种卤味。
卤蛋
第二天取出来装盘，上面可以把卤花生也倒一些，再倒入一些卤鸡爪的原汁，撒上一些葱花即可。这样的好吃又实惠的鸡爪自己做起来也是不费力的，周末有空的时候大家都试试吧！