小土豆蒸还是煮？
无论是蒸熟还是煮熟，土豆的蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钾、镁等营养素都没有显著变化，但不同烹饪方法中维生素C及烟酸等的损失存在差异。
蒸土豆损失的维生素C更少，但煮土豆损失的烟酸更少，因此蒸熟或煮熟对于营养素影响都不大。但若加入大量的油或盐进行烹饪制作，那摄入的油脂和盐就会增加，对健康不利。
总的来说，蒸熟的土豆水分含量少，淀粉含量相对较高，吃起来口感更好。而煮熟的土豆中由于淀粉会部分溶解到水中，导致淀粉含量少一些，且土豆本身所带的糖分会部分水解形成酸，因此会有微微的酸味。