江鲢鱼怎么做好吃？
做法一 1、将鲢鱼头洗干净后，砍成大小适中的块状备用（注意鱼的尾部要保留完整的）；
2、锅内放油烧至七成热时，放入葱段和姜片爆香；
3、然后加入剁椒酱、料酒、生抽、老抽进行翻炒；
4、等到炒出香味之后，加入适量的水以及适量的糖；
5、等水煮开后，把切好的鱼头和鱼骨放进去，用大火煮至汤变成乳白色后关火； 6、在砂锅里倒入适量的油，等到油烧热后将花椒粒放入锅中爆香； 7、然后把煮熟的鱼头和鱼骨倒进去，上面铺上切成小块的豆腐，最后盖上盖子焖煮五分钟；
8、五分钟后打开盖撒上少许葱花和香菜沫即可食用了.
做法二 一、原料：鳙鱼头。 二、准备：1、鳙鱼头去鳃洗净待用。 2、葱切段、姜切片备用。 三、开始制作：1、锅热油至七分熟，下葱姜爆香; 2、加入剁辣椒煸炒片刻; 四、步骤四：1、将煸香的剁辣椒均匀地撒布在鱼头上面; 2、淋入料酒、盐、生抽少许，加盖焖炖20分钟左右; 五、步骤五：1、揭盖后，调入少许鸡精拌匀再煮几分钟； 2、出锅前撒上少许蒜茸与葱花提香即好 六、小贴士
1、如果不喜欢太辣的口味可以改用湖南的“长沙剁辣椒”，其风味稍逊于湖北的“益阳辣椒膏”。 2、若喜欢汤汁丰富些的，可稍多加点水或高汤焖炖。 3、因剁辣椒本身已有咸味，所以无需再加味精调味。