铁盘子蒸鱼好吃吗？
铁盘子蒸鱼，这名字怎么听着有点奇怪呢。 不过做法确实很新颖哦！ 而且用这种器皿蒸出来的鱼肉会带着一种独特的锅气，你懂的，就是那种蒸汽刚刚凝聚在锅盖上的水雾遇冷后形成的小水珠，这水珠经过高温会产生“呲呲”的音效，听起来就特别有食欲有木有～ 做铁盘子的蒸鱼其实很有讲究的哦~ 第一步就是要挑选合适的鱼来做。
通常都会选择鱼肉比较厚的鱼来制作，这样能更好的实现“蒸”这个工艺。其次就是鱼的腥味不能太重，如果是海鱼的话，腥味太浓重也不适合用这种方法去做。 第三步就是处理好新鲜的鱼以后，要给它抹上适量的盐和胡椒粉去腥增鲜。
第四步就是把处理好的鱼放进铁盘子里，然后均匀铺上一层生姜丝和葱白段。（这里要注意的是因为铁盘子导热性好，所以在上面铺的东西不能太厚太高，否则会因为受热不均造成夹生不熟的现象。） 最后一步就是上锅蒸了。
为了防止在蒸的过程中鱼身坍塌不美观，最好用保鲜膜把鱼肚子部分给包裹起来，这样就能保证成型啦！ 用这种方法做出来的鱼，鱼肉鲜嫩、鱼皮酥脆，再蘸着调好的酱汁吃，味道好极了！