土豆怎么做冷菜？
土豆片。土豆洗净，切薄片，用流动清水洗去淀粉，入沸水锅烫透，捞出浸凉，控干，放碗内。大葱去皮洗净，切丝，加精盐稍腌，挤干水分；干辣椒洗净切丝，与葱丝一同放入土豆片上。酱油、醋、味精、花椒油、辣椒油调成卤汁，浇在土豆片上即成
酸辣土豆丝。将土豆去皮洗净，擦成细丝，泡于加有柠檬汁的清水中10分钟，去淀粉，捞出沥干，加精盐腌渍片刻。大葱洗净切丝。水锅烧沸，下入土豆丝，焯至断生，捞出晾凉，投入清水中浸漂，捞回沥水，装盘内。酱油、醋、白糖、辣椒油兑成味汁，将葱丝撒在土豆丝上，淋汁拌匀即成
豉汁牛肉土豆。土豆洗净去皮，切丁。牛肉洗净，切丁，焯水沥干。炒锅注油烧热，下入土豆丁炸至金黄色，捞出。再将牛肉丁入锅炸至变色，捞出。锅留少许油烧热，下入牛肉丁、土豆丁，加入老抽、生抽、料酒、豆豉、鸡精、白糖，炒至土豆丁上色入味，出锅即可
椒油土豆片。土豆去皮，洗净，切成小薄片，投入沸水锅焯透，捞出浸凉，挤干水分，码盘，上笼蒸熟取出。香油烧至五成热，放入花椒粒稍炸，离火焖3分钟，滤去花椒，制成椒油，淋在土豆片上，加入精盐、味精、葱花即成