鸡老怎么吃好吃？
白切鸡、手撕鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡，还有三杯鸡！ 首先从最简单的白切鸡说起吧~对鸡肉品质要求很高，必须是成熟、肉质韧嫩不柴的走土鸡。做法也很简单，清洗干净后开水焯一遍，然后用冷水浸没，浇上两遍，这样能更好的把鸡肉里面的血水和杂质漂洗干净（这一步不能省略）。然后冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火烧开后转小火煮10分钟左右关火让鸡肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味（这一步也不能省略哦）. 等鸡肉差不多熟的时候来调蘸水，生抽+老抽+糖+鸡精+胡椒粉搅拌均匀就可以啦~~最后把煮熟的鸡肉捞出来摆盘，淋上蘸水，再来勺花生油/香油增香就大功告成啦~~
接下来介绍手撕鸡。做法跟白切鸡大同小异，只是出锅后的处理略有不同。手撕鸡一般是不给蘸水的~因为盐焗和酱油已经足够有味道了~ 如果想增加一点酱料的味道，可以在锅里烧点热油，加入蒜蓉、葱花、香菜末、花生米碎、辣椒圈爆香后趁热浇在鸡身上即可食用。
接下来推荐我最爱吃的——盐焗鸡！ 用最简单的食材做出最极致的美味~~两斤左右的土鸡一只，洗净沥干水份备用。 用锡纸将鸡整条包裹住（一定要裹紧些），然后在表面均匀的涂上黄姜粉、生抽和猪油（没有黄姜粉的可用姜汁代替）。上锅蒸45分钟（如果用的是电子砂锅的话，建议定个时） 蒸熟后取出冷却，然后将鸡拆骨（用筷子刺穿鸡腿或鸡翅内部的骨头，然后把肉拨散开，骨头就很容易抽出来了）。
处理好后的鸡用保鲜膜包起来凉一下，等表面风干后均匀涂抹一层花生油，充分入味（至少要让鸡静置2小时喔～不然会太咸！） 最后放进微波炉高火叮6分钟后拿出来就大功告成啦~~~ 刚蒸好的盐焗鸡软中带韧，香味扑鼻，光闻着就让人食欲大振！沾点沙茶酱或者辣椒酱入口那就更棒啦！
以上都是整只鸡做出来的美味~~下面推荐的做法就比较“残忍”了……是把鸡切成块来做菜的~~ 就是这道——“脆皮鸡”！也是一道非常经典的粤菜呢~~ 先用盐、味精、胡椒粉、白糖、白酒腌制半个小时（这个步骤必不可少，不然会咸哒！），接着用清水冲洗干净，然后蘸上薄薄的一层生粉下锅油炸，炸到金黄酥脆为止。 注意：在炸的过程要保持油温始终处于较高状态（就是要不停翻动防止黏连），且不能太晚放盐，否则会很难入味而且会过咸。
好啦~~今天的分享就到这里啦～你学到了吗？