家常烤鱼油炸还是烤箱好？
如果是家常做的话，建议还是用烤箱来做比较好，一来油烟比较小，不会搞得家里到处都是鱼腥味，特别是夏季的时候，那个味道，那真是想起来都头疼……另一方面，用烤箱来做，火力容易掌控，做出来也会更加的入味。但如果你只是偶尔做一次的话，用油锅炸也无妨，只是油烟多点而已。
家常鱼的做法详解
用料鱼一条、豆腐一块、魔芋50克、芹菜50克、泡椒30克、泡姜50克、干辣椒6个、大蒜1头、料酒、淀粉、生抽、白糖、花椒、豆豉50克、鸡蛋清、老抽。
家常鱼的做法步骤
1、鱼洗干净切成片，加料酒，盐，鸡蛋清，老抽适量，抓匀后放15分钟，鱼骨切成大块备用。
2、锅放大油烧热，鱼片用淀粉抓匀，逐个下油锅，炸至金黄色捞出，鱼骨也如此炸好备用。
3、炒锅放少许油，5瓣拍碎的大蒜，干辣椒段，炒香后加入适量豆瓣酱炒香，然后加入豆豉酱炒匀。
4、锅里加适量水，把鱼骨放入煮开，加生抽，白糖，芹菜节，煮5分钟，把鱼片放入煮2分钟，装盘备用。芹菜可以换成香菜，不喜欢吃芹菜的也可以不放。
5、锅洗净，放入适量油，6、7瓣蒜末，姜米，花椒，泡椒，炒香，加入魔芋，豆腐放入炒匀，倒入鱼锅中，撒上葱花，香菜即可。