白菜猪肝怎么炒好吃？
原料： 新鲜猪肝500g、小白菜250g、生姜3-4片。 辅料： 花生油1汤匙、食盐适量、生抽2汤匙、老抽少许、白酒少量、胡椒粉少量、白糖少量、湿淀粉适量。
做法： 猪肝用清水浸泡出血水，多换几次清水，浸漂半小时后捞起沥干； 把猪肝切片，用白酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖拌均匀，腌制15分钟左右入味； 大火烧热炒锅，下油，放入姜片爆香，倒入小白菜根部翻炒片刻，加入大量清水，大火煮沸后转中小火焖煮大约8分钟至熟透； 加入泡好的白菜叶子再煮10分钟左右； 将腌制的酱汁下锅搅匀煮开，加入湿淀粉勾芡至浓稠，关火； 将所有食材翻炒均匀即可上桌食用。 小贴士： 如果有血水出的话，再用滤网多过滤两遍。 腌制的酱汁可以先煲熟，味道更好。