土豆白萝卜怎么炒？
配料：肥牛肉200克、水发玉兰片25克、净冬笋25克、去皮白萝卜200克、马铃薯150克、泡辣椒1只、姜5克、蒜5克、白糖2克、盐2克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、水豆粉10克、鲜汤30克、化猪油500克（耗75克）。
制作：切丝。把马铃薯、白萝卜洗净后放入锅中蒸熟透取出，分别切成一寸长、四分宽、一分五丝细的丝。肥牛肉、玉兰片、冬笋、姜、蒜分别切丝，泡辣椒斜刀切片。调碗芡。把姜、蒜子、盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、水豆粉、醋、鲜汤调成芡汁。炒制。炒锅置旺火上烧热，用油炙锅后下化油，油开后将玉兰片、冬笋、萝卜丝和马铃薯丝分别入锅内过油，过油时锅应离火，用瓢轻轻拨动几下，随即捞出滤干。炒锅内留25克油，将肥肉丝入锅炒至转油、吐油时，下泡辣椒片并炒香，再将玉兰片丝、冬笋丝、萝卜丝和马铃薯丝一起倒入锅内炒匀并烹入碗芡汁，起锅装盘即成。