长蘑菇怎么好吃？
首先，当然是要吃长得很奇葩的蘑菇！ 这是我在山上采的，不知道什么品种，据说有毒不能炒菜吃所以拿来蒸了，味道不错。 上次去新疆玩在戈壁滩上采的，应该是野生的肉苁蓉，能吃的部分应该是在底下。 这玩意儿补肾效果杠杠的，不过味道真不怎么样，苦苦的。大家可别买这种颜色发浅的，据说很新鲜。
这是前两个月去的青海湖边上采的，也不知道是不是野生的，看起来像是一种苔藓。拿回去洗干净蒸熟，味道有点类似豆腐，但更嫩一些。 我觉得比较靠谱的做法是做成汤品或者炖菜。比如说跟排骨一起炖，加点葱姜和料酒可以去腥增香，最后加点醋提鲜。如果不喜欢吃肉只是喜欢汤汁里的鲜味那可以直接把汤里多余的油撇出去喝清汤。 还可以做馅包饺子或者包子，喜欢清淡的可以加葱花和姜末，喜欢重口味的可以加点剁辣椒或韭菜。当然也可以直接炒鸡蛋，我试过，味道很不错。
因为蘑菇里面含有果胶，所以用清水浸泡再清洗可以洗掉很多细菌。但是如果是刚采回来的蘑菇，表面可能会有细菌，建议用淡盐水浸泡10分钟左右。 很多人不吃新鲜蘑菇是因为怕毒，其实只要买回来处理后煮熟煮透，大部分毒素都可以溶解在水里。 但是有个别有毒蘑菇与可食用蘑菇的外形极为相似，如果不仔细辨别很容易错认。自己采摘的野生蘑菇最好不要吃。