请问肉怎么烧好吃？
我喜欢吃炖的肉，比如炖猪蹄、炖排骨等等…… 这些肉的共同特点是骨头比较多，而且肉比较烂。 所以我的做法是剁成块之后，先用清水泡出血水（这样可以去除大部分腥味），然后捞出来沥干水，下锅爆香。 我喜欢放姜和葱白一起爆，炒出来的肉味道会特别好。 爆到一半的时候，可以舀两勺豆瓣酱进去，小火慢慢炒出红油，然后再加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料。 这些调料并不是全部都要放进去，要根据实际情况来定。以豆瓣酱为例，我一般只放一勺，因为豆瓣酱很咸了。如果炒的期间觉得味道淡了，可以适当加点生抽或者啤酒。
小火炖半个小时左右，出锅前撒把葱花，美味又简单的炖肉就做好啦！ 如果你觉得做炖肉太复杂了，那么你可以试试我做的红烧狮子头。这个菜简单到无可挑剔，绝对是零基础小白学的会的红烧方法！ 用勺子舀两颗鸡蛋大小的丸子，锅里倒油，煎到两面金黄即可。 然后加入开水，水量要没过丸子，再依次加入酱油、醋、料酒、白糖和盐。大火烧开，小火焖煮20分钟左右，就可以吃到香嫩鲜美的红烧肉了～
还有我最近做出来的超好吃的梅菜扣肉，也是用红烧的方法做的。 第一步：五花肉焯水，撇去浮沫后，加葱姜、料酒去腥。 第二步：起锅烧油，五花肉带皮的一面朝下煎，煎至表面金黄。 第三步：加入大蒜、干辣椒、豆豉、豆瓣酱和甜面酱，煸炒出香味。 第四步：倒入适量生抽和老抽，再加冰糖和盐调味。(注意颜色不要太深，不然成品不好看) 第五步：倒入开水，没过食材，小火慢慢炖煮。(一定要一次加足水，后面就不要再加水了！)
第六步：等到汤汁变得浓稠，肉已经软烂，就可以夹出来放在容器里了。最后淋上汤汁，上面盖上梅菜，进蒸锅蒸熟就行啦～