炒土豆过夜能吃吗？
能吃，只要保存得当，经过蒸煮后放冰箱里还是可以吃的。
熟土豆中含有一种不充分的碳水化合物叫“龙葵素”。正常情況下，土豆中大约仅含龙葵素10毫克，当土豆发芽以后，龙葵素会大量增加，达到500毫克，食用发芽的土豆，极容易出现食物中毒反应，严重威胁着人的生命。
发芽土豆中毒症状的个体差异很大，所有只要有少量龙葵素摄入即可发病。根据临床资料，同类摄入成熟马铃薯（马铃薯中毒最低限量）一斤以上，食用发芽马铃薯一斤左右重症者可因呼吸麻痹而死亡。
发芽土豆中毒发病的症状可分为：
食后10分钟左右出现咽喉部刺痛、上腹部灼痛、头昏、头痛、眼底怕光、耳鸣、呕吐、恶心、上腹部疼痛，继之胃肠坏死、出血、呼吸麻痹，严重者可在12至48小时内昏迷死亡。
一般发作时间为12小时左右。