土豆里都有圈圈吗？
是的。
圈数因品种和生长条件而异。一般有绿色、紫色和白色三种。紫色或绿色的圈是由叶绿素形成的，白色圈是由于土豆中含龙葵素，又称为茄碱。如果土豆皮变绿部位形成紫色块，说明龙葵素形成受到抑制，仍可食用。若已变发绿，应少吃。绿色土豆皮中龙葵素含量高，会致癌。马铃薯嫩芽含有丰富的雄性激素。
一般成熟且正常生长的土豆每100克马铃薯含量在5~10毫克，仅在0.01%以下，而绿皮马铃薯发芽后，每100克马铃薯含量可增加5~60毫克，达0.5%左右(国家标准为每公斤马铃薯中茄碱含量限制在20毫克以内)。